روزاني زندگي ۾ ڪڻڪ جي گلوٽين جو استعمال

پاستا

مانيءَ جي اٽي جي پيداوار ۾، اٽي جي خاصيتن مطابق 2-3٪ گلوٽين شامل ڪرڻ سان اٽي جي پاڻي جذب ڪرڻ ۾ نمايان طور تي بهتري اچي سگهي ٿي، اٽي جي حرڪت جي مزاحمت کي وڌائي سگهجي ٿو، اٽي جي خمير جي وقت کي گهٽائي سگهجي ٿو، تيار ٿيل مانيءَ جي مخصوص مقدار کي وڌائي سگهجي ٿو، ڀرڻ جي بناوت کي ٺيڪ ۽ هڪجهڙائي بڻائي سگهجي ٿي، ۽ رنگ، ظاهر، لچڪ ۽ سطح جي ذائقي کي تمام گهڻو بهتر بڻائي سگهجي ٿو. اهو خمير دوران گئس کي پڻ برقرار رکي سگهي ٿو، انهي ڪري ته ان ۾ پاڻي جي سٺي برقراري هجي، تازو رهي ۽ عمر نه ٿئي، اسٽوريج جي زندگي کي ڊگهو ڪري، ۽ مانيءَ جي غذائي مواد کي وڌائي. فوري نوڊلز، ڊگهي عمر وارا نوڊلز، نوڊلز، ۽ ڊمپلنگ اٽي جي پيداوار ۾ 1-2٪ گلوٽين شامل ڪرڻ سان شين جي پروسيسنگ خاصيتن جهڙوڪ دٻاءُ جي مزاحمت، موڙڻ جي مزاحمت ۽ تناسلي طاقت کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو، نوڊلز جي سختي وڌائي سگهجي ٿي، ۽ پروسيسنگ دوران انهن جي ٽٽڻ جو امڪان گهٽجي سگهي ٿو. اهي پچڻ ۽ گرميءَ جي مزاحمت ڪن ٿا. ذائقو هموار، غير چپچپا، ۽ غذائيت سان مالا مال آهي. ٻاڦ واري بن جي پيداوار ۾، تقريباً 1٪ گلوٽين شامل ڪرڻ سان گلوٽين جي معيار کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو، آٽي جي پاڻي جذب ڪرڻ جي شرح کي نمايان طور تي بهتر بڻائي سگهجي ٿو، پيداوار جي پاڻي رکڻ جي صلاحيت کي وڌائي سگهجي ٿو، ذائقو بهتر بڻائي سگهجي ٿو، ظاهر کي مستحڪم ڪري سگهجي ٿو، ۽ شيلف لائف کي وڌائي سگهجي ٿو.

گوشت جون شيون

گوشت جي شين ۾ استعمال: ساسيج جون شيون تيار ڪرڻ وقت، 2-3٪ گلوٽين شامل ڪرڻ سان پيداوار جي لچڪ، سختي ۽ پاڻي جي برقرار رکڻ ۾ اضافو ٿي سگهي ٿو، جنهن ڪري اهو ڊگهي پچائڻ ۽ ترڻ کان پوءِ به ٽٽي نه ٿو. جڏهن گلوٽين کي گوشت سان مالا مال ساسيج جي شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جنهن ۾ چربی جي مقدار وڌيڪ هوندي آهي، ته ايملسيفڪيشن وڌيڪ واضح هوندي آهي.

پاڻي جون شيون

آبي شين جي پروسيسنگ ۾ استعمال: مڇي جي ڪيڪ ۾ 2-4٪ گلوٽين شامل ڪرڻ سان مڇي جي ڪيڪ جي مضبوط پاڻي جذب ۽ لچڪ کي استعمال ڪندي ان جي لچڪ ۽ چپکڻ کي وڌائي سگهجي ٿو. مڇي جي ساسيج جي پيداوار ۾، 3-6٪ گلوٽين شامل ڪرڻ سان اعلي درجه حرارت جي علاج جي ڪري پيداوار جي معيار ۾ گهٽتائي جي خرابين کي تبديل ڪري سگهجي ٿو.

فيڊ انڊسٽري

فيڊ انڊسٽري ۾ استعمال: گلوٽين 30-80ºC تي پنهنجي وزن کان ٻيڻو پاڻي جلدي جذب ڪري سگهي ٿو. جڏهن خشڪ گلوٽين پاڻي جذب ڪري ٿو، ته پاڻي جذب ٿيڻ جي واڌ سان پروٽين جو مواد گهٽجي ويندو آهي. هي ملڪيت پاڻي جي علحدگي کي روڪي سگهي ٿي ۽ پاڻي جي برقرار رکڻ کي بهتر بڻائي سگهي ٿي. 3-4٪ گلوٽين کي فيڊ سان مڪمل طور تي ملائي ڇڏڻ کان پوءِ، ان جي مضبوط چپکڻ جي صلاحيت جي ڪري ذرڙن ۾ شڪل ڏيڻ آسان آهي. پاڻي جذب ڪرڻ لاءِ پاڻي ۾ وجهڻ کان پوءِ، مشروب کي گلي گلوٽين نيٽ ورڪ جي جوڙجڪ ۾ ڍڪيو ويندو آهي ۽ پاڻي ۾ معطل ڪيو ويندو آهي. غذائي اجزاء جو ڪو به نقصان نه ٿيندو آهي، جيڪو مڇي ۽ ٻين جانورن پاران ان جي استعمال جي شرح کي تمام گهڻو بهتر بڻائي سگهي ٿو.