ڪڻڪ جي نشاستي جون خاصيتون، پيداوار جا طريقا ۽ پيداوار جي ايپليڪيشنون

ڪڻڪ دنيا جي اهم خوراڪ جي فصلن مان هڪ آهي. دنيا جي آبادي جو هڪ ٽيون حصو ڪڻڪ تي انحصار ڪري ٿو جيئن انهن جي بنيادي خوراڪ آهي. ڪڻڪ جو بنيادي استعمال کاڌو ٺاهڻ ۽ نشاستي کي پروسيس ڪرڻ آهي. تازن سالن ۾، منهنجي ملڪ جي زراعت تيزي سان ترقي ڪئي آهي، پر هارين جي آمدني سست رفتاري سان وڌي رهي آهي، ۽ هارين جي اناج جي جمع گهٽجي وئي آهي. تنهن ڪري، منهنجي ملڪ جي ڪڻڪ لاءِ رستو ڳولڻ، ڪڻڪ جي استعمال ۾ واڌ ۽ ڪڻڪ جي قيمتن ۾ اضافو منهنجي ملڪ جي زرعي ڍانچي جي اسٽريٽجڪ ايڊجسٽمينٽ ۾ اهم مسئلو بڻجي ويو آهي ۽ قومي معيشت جي مستحڪم ۽ مربوط ترقي کي به متاثر ڪري رهيو آهي.
ڪڻڪ جو بنيادي حصو نشاستي آهي، جيڪو ڪڻڪ جي اناج جي وزن جو 75 سيڪڙو حصو ڏئي ٿو ۽ ڪڻڪ جي اناج جي انڊوسپرم جو بنيادي حصو آهي. ٻين خام مال جي مقابلي ۾، ڪڻڪ جي نشاستي ۾ ڪيتريون ئي اعليٰ ملڪيتون آهن، جهڙوڪ گهٽ حرارتي ويسڪوسيٽي ۽ گهٽ جليٽينائيزيشن جي درجه حرارت. پيداوار جي عمل، جسماني ۽ ڪيميائي ملڪيت، ڪڻڪ جي نشاستي جي پيداوار جي ايپليڪيشنن، ۽ ڪڻڪ جي نشاستي ۽ ڪڻڪ جي معيار جي وچ ۾ لاڳاپا وڏي پيماني تي گھر ۽ ٻاهران اڀياس ڪيا ويا آهن. هي آرٽيڪل مختصر طور تي ڪڻڪ جي نشاستي جي خاصيتن کي بيان ڪري ٿو، الڳ ڪرڻ ۽ ڪڍڻ واري ٽيڪنالاجي، ۽ نشاستي ۽ گلوٽين جي درخواست.

1. ڪڻڪ جي نشاستي جون خاصيتون
ڪڻڪ جي اناج جي ڍانچي ۾ نشاستي جو مواد 58 سيڪڙو کان 76 سيڪڙو تائين هوندو آهي، خاص طور تي ڪڻڪ جي انڊاسپرم سيلز ۾ نشاستي جي داڻن جي صورت ۾، ۽ ڪڻڪ جي اٽي ۾ نشاستي جو مواد تقريباً 70 سيڪڙو هوندو آهي. نشاستي جا اڪثر داڻا گول ۽ بيضا هوندا آهن، ۽ ٿوري تعداد ۾ بي ترتيب شڪل وارا هوندا آهن. نشاستي جي داڻن جي ماپ مطابق، ڪڻڪ جي نشاستي کي وڏي-گرينول نشاستي ۽ ننڍي-گرينول نشاستي ۾ ورهائي سگھجي ٿو. 25 کان 35 μm قطر وارا وڏا داڻا A starch سڏجن ٿا، جيڪي ڪڻڪ جي نشاستي جي خشڪ وزن جو 93.12 سيڪڙو ٿين ٿا؛ صرف 2 کان 8 μm جي قطر سان ننڍا ننڍا داڻا B اسٽارچ سڏجن ٿا، جيڪي ڪڻڪ جي نشاستي جي خشڪ وزن جو 6.8 سيڪڙو ٿين ٿا. ڪي ماڻهو ڪڻڪ جي نشاستي جي داڻن کي به انهن جي قطر جي ماپ مطابق ٽن ماڊل ڍانچين ۾ ورهائيندا آهن: قسم A (10 کان 40 μm)، قسم B (1 کان 10 μm) ۽ قسم C (<1 μm)، پر قسم C کي عام طور تي درجه بندي ڪيو ويندو آهي. ٽائپ B. ماليڪيولر ٺاھڻ جي لحاظ کان، ڪڻڪ جي نشاستي امائيلوز ۽ امائيلوپڪٽين تي مشتمل آھي. Amylopectin بنيادي طور تي ڪڻڪ جي نشاستي جي داڻن جي ٻاهران واقع آهي، جڏهن ته ايميلوز بنيادي طور تي ڪڻڪ جي نشاستي جي داڻن جي اندر واقع آهي. مجموعي نشاستي جي مواد جو 22٪ کان 26٪ Amylose، ۽ Amylopectin 74٪ کان 78٪ تائين ڪل نشاستي جي مواد جي حساب سان. ڪڻڪ جي نشاستي جي پيسٽ ۾ گھٽ ويسڪوسيٽي ۽ گهٽ جليٽينائيزيشن جي درجه حرارت جون خاصيتون هونديون آهن. جليٽينائيزيشن کان پوء viscosity جي حرارتي استحڪام سٺو آهي. ويسڪوسيٽي ٿوري گهڻي دير تائين گرم ڪرڻ ۽ هڻڻ کان پوءِ گهٽجي ٿي. ٿڌي کان پوء جيل جي طاقت اعلي آهي.

2. ڪڻڪ جي نشاستي جي پيداوار جو طريقو

هن وقت، منهنجي ملڪ ۾ اڪثر ڪڻڪ جي نشاستي فيڪٽريز مارٽن جي طريقي جي پيداوار جي عمل کي استعمال ڪن ٿا، ۽ ان جو مکيه سامان آهي گلوٽين مشين، گلوٽين اسڪرين، گلوٽين خشڪ ڪرڻ وارو سامان، وغيره.

Gluten dryer airflow collision vortex Flash dryer هڪ توانائي-بچت خشڪ ڪرڻ وارو سامان آهي. اهو ڪوئلي کي ٻارڻ طور استعمال ڪري ٿو، ۽ ٿڌي هوا بوائلر مان گذري ٿي ۽ خشڪ گرم هوا بڻجي ٿي. اهو معطل ٿيل حالت ۾ سامان ۾ منتشر ٿيل مواد سان ملايو ويو آهي، انهي ڪري ته گئس ۽ سڪل مرحلو تيز رفتار سان اڳتي وڌندا آهن، ۽ ساڳئي وقت مواد کي خشڪ ڪرڻ جو مقصد حاصل ڪرڻ لاء پاڻي کي بخار بڻائي ٿو.

3. ڪڻڪ جي نشاستي جي درخواست

ڪڻڪ جي نشاستي ڪڻڪ جي اٽي مان پيدا ٿئي ٿي. جيئن ته اسان سڀني کي خبر آهي، منهنجو ملڪ ڪڻڪ سان مالا مال آهي، ۽ ان جو خام مال ڪافي آهي، ۽ اهو سڄو سال پيدا ڪري سگهجي ٿو.

ڪڻڪ جي نشاستي جي استعمال جو وسيع سلسلو آهي. اهو vermicelli ۽ چانورن جي نوڊلز wrappers ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو، ۽ پڻ وڏي پيماني تي طب، ڪيميائي صنعت، papermaking، وغيره جي شعبن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ان کي فوري نوڊلز ۽ سينگار جي صنعتن ۾ وڏي مقدار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪڻڪ جي نشاستي جو معاون مواد - گلوٽين، مختلف قسم جي کاڌن ۾ ٺاهي سگھجن ٿا، ۽ برآمد ڪرڻ لاءِ ڊبيل سبزي سساج ۾ پڻ تيار ڪري سگھجي ٿو. جيڪڏهن اهو خشڪ آهي فعال گلوٽين پاؤڊر ۾، اهو محفوظ ڪرڻ آسان آهي ۽ پڻ کاڌي ۽ فيڊ انڊسٽري جي پيداوار آهي.