ماڊل | بجلي (ڪلوواٽ) | گنجائش (ٽي/ڪلاڪ) |
جي زي جي 350 | 5 | 10-15 |
هم جنس جي عمل دوران، غير گلوٽين پروٽين پڻ تمام ڪمزور طاقت سان نيٽ ورڪ پوليمر ٺاهيندا آهن. جڏهن گلوٽين نيٽ ورڪ ٺهي ٿو، ته اهي گلوٽينن پوليمر پاران ٺهيل نيٽ ورڪ جي خالن ۾ داخل ٿين ٿا. انهن ۽ گلوٽين نيٽ ورڪ جي وچ ۾ ڪمزور ڪوويلنٽ بانڊ ۽ هائيڊروفوبڪ رابطي آهن. نشاستي جي مقابلي ۾ ڌوئڻ ڏکيو آهي.
جيڪو ڪڻڪ، نشاستي ڪڍڻ جي پروسيسنگ ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي.